在食譜「簡単！圧力鍋でササッとつくる絶品おかず」中有一道紅豆飯(お赤飯)
就成了我的練習首選
這道料理在日本都是用蒸糯米來完成
不過家裡有小朋友，基於不易消化的考量，不太可能用糯米
這時候壓力鍋的超Q煮飯能力就派上用場了
用白米來取代糯米！
基本上就是先拿紅豆來煮湯，煮出紅豆水後
拿冷卻的紅豆水來浸泡白米，讓白米充分吸入紅豆水
最後再把紅豆倒入，用一般煮飯的方式來烹煮即可
材料(4人分)
1.白米2杯及適量的水
2.紅豆1/4杯
3.鹽1小匙
4.油2大匙(我是用椰子油)
5.黑芝麻(適量)
作法
1.先將紅豆洗過後(不需浸泡)放入壓力鍋內，再加入水，只要比蓋過紅豆再稍多一些就好，可以節省烹煮時間，開大火沸騰後再轉小火加壓1分鐘，關火自然洩壓後開蓋
2.將紅豆撈出，將冷水與紅豆水混合後並重新計量成2杯水，反正米水比例要控制在1：1
3.將洗好的米放入壓力鍋內，再倒入紅豆水、鹽巴及椰子油浸泡至少半小時
4.倒入紅豆後，加蓋開大火，沸騰後轉小火加壓4分鐘，最後關火自然洩壓
5.掀蓋後將紅豆飯攪拌一下，可加入黑芝麻，看起來更可口
食譜上的煮法是直接拿2杯水去煮紅豆，但其實這樣很沒效率
因為壓力鍋的烹煮時間長短跟水量成正比
水少的話就加壓及洩壓都快
所以只要先加少量的水(例如0.5杯水)，剛好夠煮紅豆即可
煮完撈出紅豆後，再將冷水加入紅豆水中，直到成為2杯水
還可以快速降溫，早點開始浸泡米，讓米吸水入味的時間拉長
另外，水溫稍溫時可加速白米吸水，且加入鹽巴的溶解效率比較好，所以也不用降到太低
雖然口感不可能完全跟糯米一樣，但還是一樣可口
