我翻了翻牛頭牌(WONDER CHEF) TROIS日本版說明書
大概就這個蜜汁黑豆最適合
我先依照食譜翻譯一遍，內容如下
材料(兩人份)
黑豆(乾燥)：100g
水：350cc
A（砂糖100g + 醬油1/2大匙 + 鹽少許)
生鏽的鐵釘：2~3根(可用棉布或厚餐巾紙包裹後再用橡皮筋捆緊)
做法
1.先在鍋內放入黑豆、水、生鏽鐵釘，然後再放入蒸盤，開大火加熱
2.沸騰時關火，蓋上蓋子靜置1小時
3.保持原狀開大火加熱，配重頭搖晃後轉小火煮3分鐘再關火
4.安全指示閥落下後開蓋，取出蒸盤後放入A
5.再次輕輕將蒸盤放入，蓋上蓋子，大火加熱
6.配重頭搖晃後轉小火煮3分鐘再關火
7.安全指示閥落下後悶2小時後再開蓋(也可以放一晚)
各位沒看錯，確實是在鍋內放入「生鏽鐵釘」，好像是氧化鐵可以保持使黑豆的光澤更美
當然啦，自己拿根釘子泡鹽水就好，沒有人叫您去工地偷拔生鏽鐵釘
以下是我的做法
材料
青仁黑豆(乾燥)：100g
水：350cc
A（黑糖80g + 醬油1/2大匙 + 鹽少許)
我用的幾乎都是主婦聯盟購買的有機食材(青仁黑豆、豆麥醬油、黑糖....)
日本食譜用的是大黑豆，臺灣似乎很難買到，所以只能用較小顆的青仁黑豆代替
我翻了一些日本食譜，其實日本人醬油和糖都用很兇，確實會很好吃，但我不想得糖尿病
所以我把糖減量到80g，而且是用黑糖
所謂調理用大湯匙大約是15ml，所以醬油的計量則是半匙7.5ml
鹽巴大概就一小匙
生鏽的鐵釘則是因為家人的反對，所以取消，不然我是還蠻想試看看的
步驟幾乎跟上述食譜說的一樣
因為是快中午時煮好的，然後就一直放到小朋友睡完午覺起來吃
所以最後步驟7悶的時間拉長到3個多小時
開鍋後，吃起來真的不錯
口感比日本大黑豆再Q一點，不過糖80g已經夠甜了，下次甚至可以改成70g也無妨
吃正餐時用小盤子盛個一匙也是一道菜
不過一次只吃一顆才有日本味，這可不是在吃紅豆湯
以上
