牛頭牌壓力鍋食譜-蒸雞胸肉除了剝成雞絲要花時間以外，根本沒啥技術可言
這樣也可以寫到壓力鍋食譜裡面
真該叫日本人去一趟嘉義吃吃雞肉飯，順便反省一下
材料
1.雞胸肉
2.水
做法
1.先在鍋內倒入水，再置入蒸盤
2.將雞胸肉帶皮那面朝下置於蒸盤上
3.上蓋加熱，配重頭搖晃後轉小火3分鐘，關火
4.洩壓後即可取出，並將雞胸肉撕成絲狀
食材、步驟都很簡單，但雞肉未完全退冰時，加壓時間可以拉長到5分鐘甚至更久
食材還是買主婦聯盟的雞胸肉
很奇怪，每次買雞胸肉都買到公雞，母雞從來沒買到過
我以前對雞胸肉的印象就是乾乾澀澀，口感不佳
所以每次在雞湯裡面撈時，都祈禱不要撈到雞胸肉
但根據食譜製作後，意外發現雞胸肉剝成絲以後，口感好很多！
不過..........重點其實是旁邊那個黃黃的沾醬
那是友人自製的客家金桔醬，甜中帶點微辣
因為一直不知道要配什麼吃，所以在冰箱裡冰了很久
雞胸肉弄好後抱著姑且一試的心情沾看看，沒想到非常對味！
因為一般雞胸肉乾澀又沒味道，但帶有水分及甜味的金桔醬完全彌補了口感上的缺失
本來滿滿一罐的金桔醬，瞬間用掉快一半
如此一來，本來大家不愛吃的雞胸肉就變得很可口了
這樣就不用買貴桑桑的雞腿肉
以上
