[實驗]白米粽~您可以多吃幾顆(2013年6月7日更新)

2013052109:43
我個人是還蠻愛吃粽子,尤其是外婆包的南部粽,以前都一次吃四顆,外婆聽到我可以吃四顆,都笑得樂開懷。

不過粽子原料都是用糯米,大家都知道糯米比較不好消化,所以也不能吃太多。去年女兒看到我們吃粽子也吵著要吃,但礙於糯米的關係,也只挖個一小口讓她嚐鮮,以免她吃太多而鬧肚子。

在去年買了壓力鍋以後,發現壓力鍋煮出來的飯比電鍋還要Q(請見此文)所以有點異想天開:「用白米來包粽子,如何?」今年就跟老婆商量看看,去主婦聯盟買了粽葉,嘗試用白米來包看看。

大致做法如下:
1.先把白米加些調味料,用油稍微炒一下
2.粽葉洗過後,放入炒過的白米,同時也平均放入餡料(米豆、肉片、栗子...etc)
3.粽子包好後綁緊,放入壓力鍋,加水蓋過粽子
4.開火煮,配重頭搖晃後轉小火加壓15分鐘
5.時間到後自然洩壓(但實際上因為水很多,洩壓要很久,我們只等了15分鐘就手動洩壓了)

白米粽出爐了!!
 






看起來還不錯吧~實際上吃起來,口感還是沒辦法完全和糯米一樣,但已經是可以接受的範圍,只是有個問題尚待解決,若您仔細觀察,會發現上面幾張照片拍出來的白米粽,白米的部分有過度糊化,所以看起來比較有黏度,比較有糯米粽的樣子。

但同顆粽子的另一個角度拍到的照片如下,這個角度的白米糊化就比較不足,飯粒較分明,黏度就比較不夠,也稍偏乾硬。


我們也還在思考要怎麼改進口感(例如壓力鍋的加壓時間延長到30分鐘,或者改變粽葉包覆的厚度,或者先冷凍過再加熱),但也不是要拿去賣,其實現在這樣吃也OK啦,
重點是改成白米後,女兒直接吃一整顆也無所謂了。

只是包粽子的速度趕不上吃粽子的速度啊


2013年6月7日更新

昨天又試做一次,用壓力鍋加壓將近30分鐘後自然洩壓,結果整顆都均勻糊化,完成度比上次更高,效果還不錯。


  •   asd9595 於 2013-05-21 23:18 3F
  • 創意---就是發現還沒有發現的事,白米粽對消化不好的人,確實比較適合+1..

    南無阿彌陀佛..
  •   松鼠 於 2013-05-21 13:03 2F
  • 很創新的作法耶!而且看起來一樣美味 
    我也有粽子不好消化的考量,下次也這樣作作看好了!
    是說最後一句也太精闢了吧 XD
  •   子葦 於 2013-05-21 12:40 1F
  • 你的改良白米粽,確實是比較健康的做法ㄛ~

    因為糯米做的粽子吃了容易胃不好,會脹氣不消化.

    其實過節,不過是應節吃粽子~給你拍拍手~