BENRINER蔬菜刨絲器(MIJ)(2014年9月26日更新)價格便宜，隨處可購得，可以輕鬆把紅蘿蔔、小黃瓜之類的蔬菜變成細絲
仔細看，一般都是圓孔的
換句話說，刨出來的蔬菜絲都是圓長條狀，而且粗細是固定的
可是不知怎地，我總覺得這種傳統刨絲器弄出來的蔬菜絲口感都軟軟的
不知是否因為形狀的關係，總覺得刨絲後就沒辦法保留清脆的口感
另外，之前想要弄小黃瓜給女兒吃
可是女兒好像不太喜歡切片的小黃瓜
所以做老爸的又要動腦筋：「如何把菜餵下去？」
我發現，有時候蔬菜只要變個花樣，口感有了變化，小孩子就吃了
所以後來我上網找了這個
日本製BENRINER蔬菜刨絲器(ベンリナー？便利な？)
去網拍商家的店面直接買一把回來($850)
根本就是個斷頭台
原始的功能是切片器，且可以調整厚度
翻到背面看一下，有三個旋鈕，中間那個是用來調整切片的厚薄度
想自己做洋芋片的話，就要靠它的切片功能了
這個部分是活動式的，也算是清洗便利
旋鈕往上推，切出來的蔬菜切片較薄，反之較厚
還附有三把梳子，拿去梳頭會流血
依照間隙分為粗齒、中齒、細齒
梳子就安裝在背面，用兩側旋鈕來固定
固定上去後就像這樣
蔬菜拿去刨絲時，會先經過梳子，將蔬菜上面劃出直線紋路，然後再經過斷頭台做切片的動作
一前一後，兩個動作加在一起就成了刨絲
而且刨出來的是方形長條
還附有這玩意兒，可以保護手指
使用方式如下圖
凸出來的部分可插入蔬菜，固定用的
但實際上這固定器不太好用，因為蔬菜要放平的才用得到
可是紅蘿蔔、小黃瓜之類長條蔬菜，往往是拿斜角度刨絲，所以固定器根本派不上用場
總結：
其實沒有想像的便利，且那個斷頭台實在很鋒利，我買回來第一天就見血了
一開始覺得很難用，斷頭台好像只對我的手指特別鋒利，切蔬菜反而切得很不順暢
其實是需要練習的，用一段時間後摸清楚它的特性，慢慢地就可以安全使用
且刨出來的蔬菜絲比較能保留原來的清脆口感(相當於用刀慢慢切的口感)
我試過刨絲的幾種蔬菜：紅蘿蔔、小黃瓜、牛蒡、地瓜、馬鈴薯、筊白筍、豆薯....etc
小黃瓜及筊白筍都偏軟，直接使用就可以刨絲，而且非常神速
但其他蔬菜都是硬、脆，刨絲的話要不斷旋轉蔬菜，類似削鉛筆的方式才能比較順利進刀(因為P=F/A)
不過這種工具共同的缺點就是，刨到最後手持那一小塊就只能自己拿刀切，不然就丟掉
這道「清炒四蔬」裡面，有黑木耳、豆芽菜、紅蘿蔔、小黃瓜
黑木耳只能用剪刀剪成細絲，豆芽菜保持原形，紅蘿蔔、小黃瓜就是用這刨絲器處理
品質非常均一～每條粗細、口感都相同
這道「筊白筍炒麵」亦然......
蔥用刀切，紅蘿蔔用刨絲器，筊白筍在哪...
那個麵條其實是筊白筍刨成的
進刀角度會影響刨出來的長度
用細齒然後角度放平刨絲就可以變成蔬菜麵條了～
這用刀子怎麼可能切得出來？一定要靠這刨絲器啊
這樣弄一弄，我女兒就願意吃小黃瓜了
至於筊白筍，她本來就愛吃到都是整根拿起來啃，根本不需要我費心思變造型
我純粹只是想實驗看看罷了
可是搞到最後，家裡只有我會用，其他人還是覺得傳統刨絲器比較安全、方便
所以結論....這實在不是一個親民的廚房用品
2014年9月26日補充
至今差不多購入兩年，家裡還是幾乎只有我在使用
但熟練了還蠻好用的，尤其是製作薑粉時，要切薑片實在很迅速
整體而言，還是比較適合願意學習新事物的人
(像老一輩的就是不願意學習怎麼使用)
版主於 2018-01-05 19:25 回覆
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