煮白飯
1.米水比例1：1～1.05(浸不浸泡皆可)
2.大火加熱至配重頭搖晃，轉小火4分鐘，最後再突然轉大火10秒鐘後關火，自然洩壓
3.安全閥落下即開蓋，迅速拌一下飯，讓水氣散出
煮糙米飯
1.米水比例1：1.2(至少浸泡1小時以上)
2.大火加熱至配重頭搖晃，轉小火30分鐘，最後再突然轉大火10秒鐘後關火，自然洩壓
3.安全閥落下即開蓋，迅速拌一下飯，讓水氣散出
1.米水比例1：1～1.05(浸不浸泡皆可)
2.大火加熱至配重頭搖晃，轉小火4分鐘，最後再突然轉大火10秒鐘後關火，自然洩壓
3.安全閥落下即開蓋，迅速拌一下飯，讓水氣散出
煮糙米飯
1.米水比例1：1.2(至少浸泡1小時以上)
2.大火加熱至配重頭搖晃，轉小火30分鐘，最後再突然轉大火10秒鐘後關火，自然洩壓
3.安全閥落下即開蓋，迅速拌一下飯，讓水氣散出
作者提到快鍋煮白飯很好吃，我也是因此才買壓力鍋
但其煮法是以內鍋放米，外鍋加水，換言之，就是把快鍋當成電鍋使用
我之前照這樣的煮法，煮出來的飯是還OK，但談不上美味，看來該作者的標準大概與我不同
後來參照WONDER CHEF的日本版說明書，有提到如何正確使用牛頭牌TROIS 5L快鍋來煮白飯，煮法就是米、水直接放入快鍋炊煮，不用搞什麼內鍋、外鍋
用內外鍋方式的好處就是不會燒焦，但其實吃起來沒啥特別，很普通
但其煮法是以內鍋放米，外鍋加水，換言之，就是把快鍋當成電鍋使用
我之前照這樣的煮法，煮出來的飯是還OK，但談不上美味，看來該作者的標準大概與我不同
後來參照WONDER CHEF的日本版說明書，有提到如何正確使用牛頭牌TROIS 5L快鍋來煮白飯，煮法就是米、水直接放入快鍋炊煮，不用搞什麼內鍋、外鍋
用內外鍋方式的好處就是不會燒焦，但其實吃起來沒啥特別，很普通
如果直接入快鍋煮，就可能有燒焦的風險了
根據TROIS日本版說明書的說法，米水比例是1：0.9，配重頭搖晃後轉小火4分鐘，關火自然洩壓即可
第一次煮的時候半信半疑，「怎麼可能是1：0.9？水太少了吧」所以我稍加點水變成1：0.95，然後煮4分鐘後洩壓，用的是苗栗產的香米
但開蓋之後，「喔～看起來相當不錯耶，粒粒分明！」
稍微翻攪米飯後發現底部有些微鍋巴，不過還可以接受
大家開動吃了一口白飯後........................
「天啊～～飯怎會那麼Q啊！！
」
根據TROIS日本版說明書的說法，米水比例是1：0.9，配重頭搖晃後轉小火4分鐘，關火自然洩壓即可
第一次煮的時候半信半疑，「怎麼可能是1：0.9？水太少了吧」所以我稍加點水變成1：0.95，然後煮4分鐘後洩壓，用的是苗栗產的香米
但開蓋之後，「喔～看起來相當不錯耶，粒粒分明！」
稍微翻攪米飯後發現底部有些微鍋巴，不過還可以接受
大家開動吃了一口白飯後........................
「天啊～～飯怎會那麼Q啊！！
」這是糯米嗎？老媽說這飯已經可以拿來包壽司了
馬的，之前覺得快鍋煮飯沒啥特別，原來是我自己不會用
馬的，之前覺得快鍋煮飯沒啥特別，原來是我自己不會用
什麼內鍋煮法嘛～不要再污辱壓力鍋了！
後來我參考和田登美子女士的壓力鍋食譜，她的說法是米水比例1：1，轉小火2～4分鐘，最後再突然轉大火10秒「追炊」，最後關火洩壓
後來我參考和田登美子女士的壓力鍋食譜，她的說法是米水比例1：1，轉小火2～4分鐘，最後再突然轉大火10秒「追炊」，最後關火洩壓
根據一些日本網站的說法，「追炊」是為了把底部積存的水氣都轟出去，10秒只是一個概略的時間，自己從1數到10也可以
我個人實驗結果，米水比例1：1.05(其實1：1就可以了，但因為有小朋友要吃，所以水就多一點)，轉小火加壓4分後再追炊10秒煮出來的飯最完美！雖說可以不浸泡，我還是習慣事先浸泡，反正閒著也是閒著
我個人實驗結果，米水比例1：1.05(其實1：1就可以了，但因為有小朋友要吃，所以水就多一點)，轉小火加壓4分後再追炊10秒煮出來的飯最完美！雖說可以不浸泡，我還是習慣事先浸泡，反正閒著也是閒著
而且，即使煮的飯量很多(5～6杯米)，上下層米飯口感還是一致，很讚～不會像電鍋一樣有上下濕軟不均的情形，且當餐吃的口感最佳，帶便當隔天蒸完後吃起來也還算Q，非常滿意
嚴格來說，不應該用「好吃」或「不好吃」來做區分
嚴格來說，不應該用「好吃」或「不好吃」來做區分
而是壓力鍋煮的飯口感很Q，大同電鍋煮的飯口感較鬆散
這是個人喜好問題，但確實壓力鍋煮的飯會讓「咀嚼」變得很有趣
如果您家裡不是用牛頭牌壓力鍋的話，也不用擔心，壓力鍋的重點是在於加壓能力
如果您家裡不是用牛頭牌壓力鍋的話，也不用擔心，壓力鍋的重點是在於加壓能力
只要您的壓力鍋加壓能力是80kpa左右的話，基本上都可以套用上述煮法，然後再依個人喜好做微調即可，不用擔心燒焦
所以根據實際多次調整、嘗試及燒焦的經驗，我發現真正要注意的是瓦斯爐的爐火
所以根據實際多次調整、嘗試及燒焦的經驗，我發現真正要注意的是瓦斯爐的爐火
因為中式料理偏向大火快炒，所以台灣瓦斯爐的火力比較旺，加上目前這台林內的瓦斯爐(RBTS-2C)設計實在不理想，可能是舊款式，爐口有內外兩圈，而且兩圈火力不平均
日本版說明書上面寫轉小火是轉到「配重頭還會稍微搖晃」的程度，我盡可能把火轉小，結果外圈火焰很小，內圈火焰卻是中火程度，雖然配重頭保持稍微搖晃並噴氣，但這樣反而常燒焦
日本版說明書上面寫轉小火是轉到「配重頭還會稍微搖晃」的程度，我盡可能把火轉小，結果外圈火焰很小，內圈火焰卻是中火程度，雖然配重頭保持稍微搖晃並噴氣，但這樣反而常燒焦
例如食譜中提到「糙米飯加壓30分鐘」，以這種不夠弱的火力來烹煮30分鐘，鍋底飯就焦得一塌糊塗，雖然鍋子品質不錯，刷洗後還是跟新的一樣，但有機糙米不便宜，焦掉的部分差不多可以盛一碗飯了，心痛啊
若改成15分鐘就不會焦，但口感又沒有30分鐘來得Q
後來實在受不了，決定再轉弱些，只剩內圈小火
配重頭幾乎不會搖了，本來還擔心這樣火力會不會太弱，達不到加壓烹煮的效果，但煮出來後不但不會燒焦，口感也夠Q，而且更省瓦斯，以這樣的極弱火力來煮白飯(加壓4分鐘)，糙米飯(加壓30分鐘)就非常OK，燒焦的情況大幅改善
白飯完全不會燒焦，糙米飯的話就剩中間小火的部分有一點點鍋巴
看來下一次要換的是瓦斯爐，而且是加熱平均的爐口（好想買蓮花爐）
關於煮糙米飯，我本來是想尋找一個炊煮方式，可以把糙米飯煮成「閉著眼睛吃糙米飯的時候會以為這是白米飯」，但後來發現這是白日夢，那個米殼不管怎麼煮都不會軟掉的
但用壓力鍋轟炸後，軟Q的口感還是相當讚，比電鍋好多了
只是煮糙米飯從開火加熱、轉小火30分鐘，洩壓快20分鐘，前前後後將近1小時，很花時間
另外，TROIS 5L快鍋在日本官網上寫的加壓能力是80kpa，但鍋身上寫的是90kpa，台灣版說明書及客服卻說是100kpa，搞什麼咧～我要相信誰啊？
2012/12/12補充
根據這半年來的經驗，上述的米水比例也不是絕對
我最近買到的一批白米，可能不是新米(含水量較低)，依照米水比例=1：1，加壓4分鐘(事先浸泡過)，但煮出來稍微偏硬
後來調整米水比例=1：1.1，加壓4分半鐘，米芯熟透，口感也變Q軟了
所以有時候也需要根據米的品質來作調整
版主於
因為您只煮一杯米，算是偏少的
若會鍋底米飯變硬，就代表水分被煮乾了
以我的經驗，可以再多加一點水，或者是煮的時間縮短一點(用洩壓的時間來悶熟)
您再試試吧